Linzer Torte von REGINA F.
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g
gemahlene Mandeln
50 g Zwiebackbrösel oder Paniermehl
200 g gut
gekühlte Butter
100 g Zucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Ei
2 Eßl. Rum
Außerdem:
200 g Konfitüre,Himbeer- Preiselbeer oder Johannisbeergelee
So wird's gemacht:
Aus den o.g. Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen. Knapp die Hälfte des Teiges in Größe der Springform ausrollen, ca. 16 gleichmäßige Streifen ausradeln. Den übrigen Teig auf dem vorbereiteten Springformboden ausrollen. Springformrand um die Bodenform legen und den Teig etwas hochdrücken.
Für die Füllung mit ca. 200 g Konfitüre den Teiboden bestreichen, die Teigstreifen gitterförmig über die Konfitüre legen, mit Eigelb bestreichen.
Backzeit: 45 Min. Bei 200ºC.
Abänderungen:
1.
Zum Teig können zusätzlich Gewürze, wie ½ Teel. Zimt und
1 Prise gemahlene Nelken, gegeben werden. (Weihnachtsatmosphäre)
2. Nach
dem Backen kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit einem hellen
leicht flüssigen Zuckerguss überzogen werden.
3. Steht wenig Zeit
zur Verfügung, verzichtet man auf das Ausrädeln des Gitters, stattdessen
wird 1/3 der Teigmenge zerkrümelt und über die Konfitüre gestreut.
Hinweise:
1. Linzer Torte schmeckt gut durchgezogen am besten. Darum
mindestens 1 Tag vor dem Verzehr backen.
2. Sie bleibt bis zu 1 Woche frisch,
wenn sie in Alufolie eingepackt und kühl gelagert wird.
3. Richtig verpackt
und eingefroren hält sie sich tiefgekühlt mehrere Monate.
Tipp zum Schluss:
Eine Mischung der Marmelade aus John´s Orangenmarmelade, Himbeer- und Muttis Brombeermarmelade ist einfach köstlich.